| Dünsten | Dieser Text beschreibt Dünsten.
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Dünsten ArtikelBuch-Tipp: Alles Apfel. Eine kulinarische Zeit- und Weltreise wunderbares herbst-kochbuch meine wärmste empfehlung für dieses wirklich sehr schön gestaltete buch! für alle, die äpfel lieben und lust auf aussergewöhnliche rezepte, wie zum beispiel "apfelbrot" haben. nettes extra: die unterhaltsamen zitate von verschiedenen persönlichkeiten zum thema apfel. Dünsten ist eine Zubereitungstechnik der Kochkunst, bei der Fisch, Fleisch oder Gemüse in etwas Flüssigkeit wie beispielsweise Wein, Brühe bzw. Fond oder auch einfach Wasser gegart wird. Weil diese Methode sehr fettarm ist, eignet sie sich insbesondere für Diätkost.
Allgemein ist für Fisch ein kurzes Dünsten die bevorzugte Methode, weil so ihr Eigengeschmack und ihre zarte Textur am besten zur Geltung kommen und sie nicht austrocknen wie beispielsweise beim Grillen. Eine Variante des Dünstens ist die Zubereitung en papillotte, das ist das Garen in dem eigenen Saft in einer hermetisch verschlossenen Folie, mit oder ohne Aromaten.
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